大陸黑心假雞蛋



 



大陸黑心假雞蛋 蛋黃蛋殼化學原料製
2007/08/14 13:59
記者楊釗、王哲男/河南報導


大陸物價高漲,原本快銷聲匿跡的假雞蛋又多起來。最近在河南鄭州有不肖商人販售假雞蛋,厲害的是這些假雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部都是用化學原料製成,讓人看了傻眼。


一些雞蛋看起來跟真的沒兩樣,但是從裡到外全是假的!根據大陸媒體報導,最近大陸物價上漲,假雞蛋又死灰復燃,日前在河南有人買到假雞蛋,包括蛋黃、蛋清、蛋殼,全是用化學原料製成。


一名消費者說:「這種假雞蛋我肯定不敢吃,因為我想吃,這個是個人造蛋,不知是拿什麼化學原料做的。」


據了解,為了讓假雞蛋逼真,有人甚至在蛋黃中加入澱粉或麵粉,甚至根據蛋黃顏色不同調節,還可以做出假滷蛋或和鹹鴨蛋。事實上,大陸假雞蛋種類繁多,除了化學蛋外,還有一種包著沙子的假雞蛋,雖然是假貨,但不肖商人的造假手藝還真是讓人嘆為觀止。


假雞蛋作法:

這就是用來凝固「雞蛋黃」的氯化鈣。

將調好的雞蛋黃液體倒入容器中。

將調好的雞蛋黃液體放入溶解了氯化鈣的水中凝固,一分鐘後,人造雞蛋黃就成形了。

將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中,一個人造雞蛋就做好了。

中原網訊: 雞蛋的蛋清、蛋黃和蛋殼全部是用化學原料製成,沒有一點天然的成分,這些你能相信嗎?昨天,經營食品添加劑的王先生,向記者講述了他在某夜市小吃攤的遭遇。並當著記者的面,現場用海藻酸鈉等幾種化學制劑製作出了一個有蛋清、蛋黃和蛋殼的完整「雞蛋」。

多處夜市小吃攤頻現假雞蛋

王先生說,前幾天,他在中陸廣場的夜市上吃飯時偶然發現,小吃攤上的雞蛋不像是天然的,憑著多年經營食品添加劑的經驗,他斷定這些「雞蛋」是由某種化學藥品合成的,於是專門買了一盤假雞蛋做的菜,然後把老闆叫到一邊質問其到底是怎麼回事。開始老闆還不肯說,但聽說王先生要到有關部門告他,只好說了實話:原來這些「雞蛋」都是人造的,是從專門的造假者手中買的,並說該造假者每天最少生產3000到4000枚這種雞蛋,都賣到了這些夜市攤點上。最後,小吃攤老闆還把假雞蛋的製作方法告訴了王先生。

11日晚10時,在王先生的帶領下,記者來到中陸夜市和長江夜市大排檔,在其中一些小吃攤上,確實看到了這種用化學原料製作的假雞蛋。

1公斤假雞蛋成本才0.55元

為瞭解假雞蛋的詳細製作過程,昨天下午,記者來到王先生家,王先生現場演示了假雞蛋的製作方法。他拿出一些已經浸泡過的海藻酸鈉水溶液,調節濃度,攪拌均勻,一會兒就形成一種看上去微白透明,和蛋清一樣有黏度的液體,這就是「雞蛋清」了。

然後,他把這種液體分出一部分,加入少量的檸檬黃食品色素,調節顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似,然後,將這些液體用球型容器裝了,迅速放入溶解了氯化鈣的水中,不到一分鐘,「雞蛋黃」外面迅速形成一層透明的凝固物,「雞蛋黃」就成形了。然後他將「蛋黃」放入「蛋清」中,再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中,封口後,一個用化學原料製作的完整「雞蛋」就呈現在記者面前,前後用了不到5分鐘時間。

王先生說,有的造假者為讓「雞蛋」看上去更逼真,會在「蛋黃」和「蛋清」中加入一些明礬和明膠,有的人甚至在「蛋黃」中加入澱粉、麵粉或蛋黃粉,以便使「雞蛋黃」煮熟後口感更逼真,根據蛋黃顏色的不同調節,還可以做出變蛋和鹹雞蛋等。

王先生算了筆賬:現在1公斤雞蛋在6.5元左右,而1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢,能製作出150公斤的假雞蛋,加上其他費用,1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。

在此提醒市民注意,本報將進一步關注假雞蛋的動向,並希望有知道其生產窩點的市民,及時向我報或相關部門投訴,以便杜絕其繼續危害市民。

如何識別真假雞蛋

國家有關部門對這些食品添加劑,輔助劑的用法、用量都有明確規定,而這些原料在人造雞蛋中卻成了主要成分。此類物質長期食用會造成人的大腦記憶力衰退、癡呆。記者從有關專家處瞭解到,辨別真假雞蛋有幾個方法:假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些,但不太明顯;用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙;在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故;用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味;輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶;假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,這是因為蛋黃與蛋清是同質原料製成所致;在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故;假雞蛋煮熟後嚼在嘴裡有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣一樣有顏色分層。



真假雞蛋消費者很難區分









“紅心鴨蛋”、“多寶魚”,在2006年,一件又一件有關食品安全的事件讓人“鬧心”。如今,再普通不過的的雞蛋竟然也有了冒牌貨。網友“話梅”在《市民留言板》上說:“前幾天再北京郵電大學北區某超市買雞蛋,結果發現蛋殼是紙板做,蛋膜是塑料膜做的,蛋白和蛋黃目前不知道是什麼材料,但是煮熟后可以當乒乓球打。” 

    根據網友提供的線索,記者來出售假雞蛋的超市。在超市的進門處,擺放著兩箱紅皮雞蛋,和普通的雞蛋從外表看沒有任何的區別。記者借挑選雞蛋的機會與攤主攀談起來。攤主告訴記者,最近確實聽說有好多“人工雞蛋”進入市場,但他們賣的雞蛋都是從新發地批發市場直接進貨,“保証個個都是好蛋”,附近很多居民都來購買。 

    據附近居民介紹,這個超市主要的客源是學校家屬區的居民和學生,生意非常好,一天能賣出好幾箱這樣的雞蛋。 

    記者將買來的雞蛋剝開后放在碗裡后發現,蛋清不黏稠,蛋黃顏色偏淡,放在碗裡很快就散開,並且也沒有真雞蛋那種腥味。隨后記者將買來的雞蛋放在鍋裡煮,發現本應該10分鐘就能熟的雞蛋足足煮了半小時。煮熟的蛋黃也呈現鮮黃色,從一米高的空中扔下,能彈起近30厘米,就像一個乒乓球。 

    據北京電視台報道,市面上有一種假雞蛋的蛋殼,是用碳酸鈣材料倒進專門的模具后制成的,灌入用澱粉、樹脂、纖維素、凝固劑等合成的“蛋清”以及添加黃色食用色素的“蛋黃”,再給蛋殼“封頂”。長期食用人造蛋會造成大腦記憶力衰退、患上老人痴呆症。 

    除了“人造雞蛋”外,市面上最近還出現了一種注水雞蛋。網友“黑炭”說:“以前聽說過注水豬肉,如今又出現煮水雞蛋。最近在早市買回了幾斤雞蛋,但回家敲開以后發現雞蛋裡有一陀冰,開始還以為是遇到了新鮮事,但接連打開三個雞蛋,都是這樣。最后發現所有的雞蛋的頂部都有一個小孔,估計是商販用針頭往裡煮水,去坑害消費者。” 

    針對“假雞蛋”、“注水雞蛋”頻繁出現的情況,工商部門表示,春節前將開展大規模的市場整治行動,對各類食品進行嚴格檢查,確保節日期間食品安全,保障市民能平安過節。同時,也呼吁消費者在購物時能擦亮雙眼,不要貪圖一時的便宜,到正規市場選購生活用品,不給非法商販提供可乘之機。 

    七招辨別真假雞蛋 

    1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯。 

    2、用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙一些。 

    3、在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 

    4、用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味。 

    5、輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶 

    6、假雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。 

    7、在煎假蛋時,會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。


 









煮熟的雞蛋黃能當乒乓球玩






打開的雞蛋,蛋清和蛋黃很快就融合在一起 圖片來源:千龍網
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