婷婷的部落格

馬鈴薯所含菲汀酸在人體內抑制金屬銅鐵等變成自由基，和致癌物質結合生成

致癌因子。氯醛酸 (Chlorogenic Acid) 可防止細胞突變，亦具抗氧化作用，多

含於皮部。在美國已實驗證實皮部確有抗癌作用。含有胡蘿蔔素抑制癌細胞繁

殖，延緩癌症惡化。含維他命C及E具抗氧化作用及防癌；食物纖維則可降低大

腸癌的罹患率。有酵素蛋白檲中和致癌物質，亦可清除病毒，兩者效用比黃豆

高。

馬鈴薯纖維比蕃薯少兩倍，熱量比白米飯少一倍。與蔬果混合吃（如櫻桃，胡

蘿蔔等），可改善貧血所引起的暈眩、肢體無力、手足冰冷。古希臘醫學家希

波格拉底等記載，馬鈴薯對胃及十二指腸潰瘍有消炎作用。含阿托品

（Atropine）可對抗痙孿和鎮靜作用，使生活緊張所造成胃腸分泌減少，得以

緩解而復原。

這麼好的食材當然要來多吃啦

平常常吃炒的、沙拉口味的馬鈴薯，這回為了讓孩子們也能來參與

所以要來做大人小孩都愛吃的起司可樂餅

這次買的馬鈴薯外皮不是很漂亮，所以就不帶皮吃了，若要帶皮吃一定要把馬

鈴薯刷乾淨喔

將削好的馬鈴薯放入傳統電鍋內蒸軟

以嗚咪放的五顆馬鈴薯的量，外鍋我是加一杯半的水

等蒸好後再用筷子戳看看是否熟了，若筷子非常容易一箭穿心那就表示熟了

蒸好的馬鈴薯就可開始請小童工來幫忙搗成泥了

嗚咪最愛買料理的各種機司頭了，像這個搗泥器就是，搗泥快速又輕鬆

沒搗泥器的話用湯匙代替就可以了

不用3分鐘5顆馬鈴薯都已化成泥了

我們家翰翰玩到不亦樂乎，薯泥從搗泥器洞洞穿過還很像薯條呢

起司可樂餅要準備的材料有 ：

洋蔥一顆 ( 切小丁，為避免出水所以就不泡冰水了 )、一罐玉米罐頭的玉米粒

( 罐頭裡的水不要加喔 )  蛋黃2顆、起司片、薯泥

除起司片外，將其他食材全混合在一起，加適當的鹽和白胡椒粉

嗚咪邊示範孩子邊跟著做

先捏一團薯泥壓扁當底

加起司片

起司片上再蓋上一層薯泥，略為整型就好囉

看孩子們把薯泥當黏土般玩，還好都有要求他們事先把手洗乾淨

因為食材都是熟的，被嗚咪逮到好幾次孩子們邊做還邊吃呢

完成品 ~~ 這樣的食材量總共做了15個可樂餅

炸可樂餅所需準備的材料：麵粉、全蛋、麵包粉

將做好的起司可樂餅先包裹上一層麵粉，裹完輕拍將多餘的粉抖落

裹完麵粉再沾蛋液，最後裹上麵包粉就OK囉

工夫一點的話可以買好吃的法國麵包回來刨成小片狀，就是有別於市售的麵包

粉囉

這二位小廚已迫不及待要開工了

裹麵包粉時要稍微按壓，讓麵包粉裹緊一點

麵包粉是香酥的關鍵，也是吸油的頭號公敵

孩子們幫忙的部份就到此，接下來的油炸工作就交給阿母偶囉

要知道油溫是否夠了，可以先丟一、二片的麵包粉下油鍋，如果麵包粉浮著並

冒泡泡就表示可以下鍋囉

建議媽咪們將可樂餅放在鍋鏟上再來放下鍋

一來不用擔心被油噴到；二來也能安穩的將可樂餅送進油鍋裡

可樂餅一進油鍋就別再動它，以免麵包粉掉滿鍋

等周圍開始呈現一圈金黃色就可翻面

由於食材都是熟的，只要炸到可樂餅二面金黃就可起鍋囉，起鍋前開大火將油

逼出來再起鍋

起鍋後的可樂餅還是要用餐巾紙先吸一下多餘的油

這樣就能吃得健康又美味

加了起司的可樂餅多了一股滑嫩的口感，不加絞肉的可樂餅反而多了一種清爽感

自己在家做，費用省樂趣多，也不用擔心酸價值過高的問題

是一道非常適合親子一起做的料理喔