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主廚 陸蓮兒
食譜摘要
食譜分類
蔬食料理 其他
 
作法需時
 
 
食譜標籤
 
 
準備食材
南瓜(東昇南瓜比較適合) 一顆
奶酪材料
吉利丁片 2片
鮮奶 200克
鮮奶油 75克
細砂糖 25克
 
南瓜奶酪甜點
 
南瓜奶酪甜點
這道甜點,吃得時候是整片食用(包括南瓜皮),更是健康身體環保的好選擇;一口咬下,有純樸天然的南瓜味還有濃濃香醇的奶酪味,口齒留香久久未散。
 
作法
南瓜奶酪甜點食譜作法,步驟1
整顆南瓜洗乾淨,入電鍋蒸熟,取出放涼;橫切開南瓜頭部一小片,用湯匙把南瓜子和粗纖維挖掉,多出的湯汁倒掉,形成南瓜盅備用。
南瓜奶酪甜點食譜作法,步驟2
奶酪的作法:
1‧吉利丁片泡冰水至軟。吉力丁片是動物明膠,固定食物用.泡吉力丁的時候可以剪成小片,一片完全入冰水再放下一片,這樣才不會黏在一起。
2‧鮮奶、鮮奶油加糖加熱至糖融化,熄火。 
3‧作法2略涼,放軟化的吉利丁片拌勻待涼即成。(吉利丁片泡軟用手撈起,略擠乾水份加入,泡的水不要加入。)
南瓜奶酪甜點食譜作法,步驟3
把未成形的奶酪倒入南瓜盅裡,冰箱冷藏3-4小時成形,切開食用。
南瓜奶酪甜點食譜作法,步驟4
也可變成抹茶奶酪或有顆粒水果奶酪…等等,或甜點成型之後,中心挖出一些奶酪回鍋融化,加點抹茶粉或可可粉拌勻,涼了再倒回南瓜盅,形成多層次的變化。
 
吉力丁片是動物明膠,固定食物用.泡軟用手撈起,略擠乾水份加入,泡的水不要加入,泡吉力丁的時候可以剪成小片,一片完全入冰水再放下一片,這樣才不會黏在一起。
一口咬下,有純樸天然的南瓜味還有濃濃香醇的奶酪味,口齒留香久久未散。
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