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天氣變冷，愛吃火鍋、肉類的人要小心。火鍋高湯是高普林食物，尿酸偏高者，可能導致病情加劇。醫師也提醒，若僅是高尿酸，未達痛風標準，應從飲食習慣著手改善，不應急著吃藥降尿酸，否則很容易造成藥物傷害。

台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主任洪建德指出，冬天喜歡吃火鍋者當心，肉類等火鍋料加熱烹煮後，普林會釋放到火鍋湯中，尿酸偏高者，不要喝太多火鍋湯。

他說，尿酸是人體新陳代謝產物，正常的尿酸對人體有保護作用，但若過高就容易沉澱誘發痛風，引起關節與腎胰臟病變。

醫師指出，正常人攝取七十公克的蛋白質會產生六百毫克尿酸；喜歡吃肉的人，尿酸攝取就會增加。他說，尿中的尿酸增加，罹患結石的比率會增加，但若攝取高普林食物，無論血液或尿液的尿酸增加，痛風或結石的比例都會增加。

尿酸過高時，解決的方法包括多喝水，並多吃鹼性食物，以增加尿液的PH值，或吃藥。

但是洪建德特別提醒，多數人發現自己尿酸過高，會急著想降低尿酸，急著用藥，但事實上痛風治療藥物allopurinol有很高比例的副作用問題，國內申請要害救濟的案件中，約有四到五成是使用此藥，allopurinol最常出現的就是SJS（Stevens-Johnson syndrome, SJS）皮膚過敏症，患者皮膚出現水泡、紅腫，用藥指引也規定，要達到痛風標準，才可以使用這類藥物。

如果急者降低尿酸，而提前使用藥物，若發生副作用，更是無法申請藥害救濟。

他說，確定自己尿酸過高時，首先須多喝水、少吃肉，多吃鹼性食物，除了菇菌類，幾乎所有的葉菜類蔬菜都是鹼性食物，這類食物可以增加尿液PH值，也可以帶走一部分的尿酸。